2
Дня
2
Успешные фабрики
8
Ведущих спикеров
10
Тем
В течение двух дней закрытая группа до 25 человек примет участие в деловой программе, включающей профессиональный «аудит» крупнейших пищевых производств в Казани, дискуссии и практические сессии, дегустации, а также продуктивный нетворкинг в ведущих ресторанах города
Формат мероприятия
Информационная группа «Ресторанные Ведомости» проведет в Казани бизнес-проект «G10 FOOD -Фабриканты России. Опыт лидеров», который объединит собственников и топ-менеджеров ведущих пищевых производств страны.
Казань
О ПРОЕКТЕ
Для кого
Владельцы бизнеса
- Увидеть все грани своего бизнеса, посетив новые производства
- Улучшить текущее состояние собственного производства
Операционные директора
- Найти дополнительные точки роста доходности
- Увидеть передовой опыт и внедрить его у себя
Инвесторы
- Получить позитивный опыт насмотренности
- Усилить компетенцию управления себестоимостью продукта
Вы получите
Уникальный доступ к производствам — возможность увидеть как устроены успешные пищевые производства.
Практические знания — живые кейсы по управлению, закупкам, финансам и персоналу.
Нетворкинг — личное общение с владельцами, топ-менеджерами и инвесторами.
Тренды 2026 года — технологии и бизнес-модели, которые будут определять рынок в ближайшие годы.
Новые идеи и вдохновение от экспертов, которые уже добились успеха.
Невероятный вечерний нетворкинг в ресторанах ведущих ресторанных групп Казани. Продуктивное, интересное времяпрепровождение с пользой, а также возможность обмениваться опытом со спикерами и участниками.
партнеры программы
Комбинат Питания АО «Департамент продовольствия и социального питания города Казани»
Обеспечивает горячим питанием 90 школ, 7 лечебных учреждений, 5 детских садов.
Площадь производства - 8 000 кв.м.
Количество сотрудников – 280 человек.
Ассортимент блюд школьного питания - 252 наименования.
Итого 172 000 порции.
Приготовление блюд школьного питания осуществляется по технологии Cook and chill с применением интенсивного охлаждения от +2 до +4 градусов, позволяющая сохранить вкусовые качества и внешний вид.
Рабочий процесс выстроен согласно:
Горячий цех обрабатывает заявки и направляет заказы по цехам, на:
Далее блюда комплектуются в термические боксы и отправляются по маршруту согласно дислокации школ.
Доставка блюд осуществляется на специальном автотранспорте, с изотермическим кузовом согласно санитарным нормам и позволяющий поддерживать необходимую температуру.
Аккредитованная лаборатория - 20 тыс. анализов в месяц
Площадь производства - 8 000 кв.м.
Количество сотрудников – 280 человек.
Ассортимент блюд школьного питания - 252 наименования.
Итого 172 000 порции.
Приготовление блюд школьного питания осуществляется по технологии Cook and chill с применением интенсивного охлаждения от +2 до +4 градусов, позволяющая сохранить вкусовые качества и внешний вид.
Рабочий процесс выстроен согласно:
- таймингу приготовления,
- срокам годности,
- системе ХАСПП.
Горячий цех обрабатывает заявки и направляет заказы по цехам, на:
- сырье
- полуфабрикаты.
- Склад (сыпучее сырье).
- Мясной цех (полуфабрикаты).
- Овощной цех (очищенные и шинкованные овощи).
Далее блюда комплектуются в термические боксы и отправляются по маршруту согласно дислокации школ.
Доставка блюд осуществляется на специальном автотранспорте, с изотермическим кузовом согласно санитарным нормам и позволяющий поддерживать необходимую температуру.
Аккредитованная лаборатория - 20 тыс. анализов в месяц
Фабрика полного цикла «ИТLE»: где философия «Халяль» встречается с технологиями будущего
Компания «ИТLE» построила не просто пищевое производство, а эталонную экосистему полного цикла. Это одно из самых современных и технологичных предприятий в России, где принцип бескомпромиссной чистоты «Халяль» интегрирован в каждый процесс и подтвержден тремя авторитетными сертификатами.
Философия «Халяль 360» как основа качества Для «ИТLE» стандарт «Халяль» — это фундаментальная бизнес-модель, а не маркетинговый инструмент. Компания придерживается его на всех этапах — от отбора сырья до отгрузки, что гарантирует исключительную прозрачность и высочайший уровень доверия для партнеров и конечных потребителей.
Мощности и инвестиции: инфраструктура для лидерства Производственный комплекс «ИТLE» впечатляет своим масштабом и оснащением:
Технологическое оснащение мирового класса Сердце фабрики — это парк высокотехнологичного европейского и отечественного оборудования, обеспечивающего прецизионную точность и стабильность: Rational, Electrolux, Robot Coupe, Abat (для горячего и холодного цехов), Italian Pack (инновационная упаковка), Feleti, Cas (профессиональные линии), Starmix, Rossen.
Полный цикл и универсальный ассортимент Предприятие функционирует как автономный кластер, объединяющий 7 специализированных цехов: овощной, мясной, рыбный, горячий, холодный, цех заморозки и упаковочный.
Это позволяет выпускать широкую номенклатуру продукции премиум-класса: супы, салаты, гарниры, вторые блюда, завтраки, закуски, шашлыки, сэндвичи, бургеры, полуфабрикаты и продукты быстрой заморозки.
Гарантия безопасности: международные стандарты и системы «ИТLE» обеспечивает безопасность продукции через многоуровневую систему сертификации и контроля:
Работу этого сложного механизма ежедневно обеспечивает команда из более 500 квалифицированных специалистов. На предприятии действуют строгие правила: обязательный медицинский контроль сотрудников, постоянная дезинфекция оборудования и помещений.
Партнерство с «ИТLE» — это готовое решение для масштабирования:
Философия «Халяль 360» как основа качества Для «ИТLE» стандарт «Халяль» — это фундаментальная бизнес-модель, а не маркетинговый инструмент. Компания придерживается его на всех этапах — от отбора сырья до отгрузки, что гарантирует исключительную прозрачность и высочайший уровень доверия для партнеров и конечных потребителей.
Мощности и инвестиции: инфраструктура для лидерства Производственный комплекс «ИТLE» впечатляет своим масштабом и оснащением:
- Объем инвестиций: Создание предприятия потребовало вложений в размере свыше 450 млн рублей.
- Производственные площади: Современный комплекс занимает 3 500 м².
- Суточная мощность: Текущий выпуск составляет 5 тонн или 30 000 единиц продукции с потенциалом увеличения до 20 тонн и 100 000 единиц в сутки.
- Логистика: Надежное хранение обеспечивают собственные холодильные камеры общей площадью 1 050 м².
Технологическое оснащение мирового класса Сердце фабрики — это парк высокотехнологичного европейского и отечественного оборудования, обеспечивающего прецизионную точность и стабильность: Rational, Electrolux, Robot Coupe, Abat (для горячего и холодного цехов), Italian Pack (инновационная упаковка), Feleti, Cas (профессиональные линии), Starmix, Rossen.
Полный цикл и универсальный ассортимент Предприятие функционирует как автономный кластер, объединяющий 7 специализированных цехов: овощной, мясной, рыбный, горячий, холодный, цех заморозки и упаковочный.
Это позволяет выпускать широкую номенклатуру продукции премиум-класса: супы, салаты, гарниры, вторые блюда, завтраки, закуски, шашлыки, сэндвичи, бургеры, полуфабрикаты и продукты быстрой заморозки.
- Текущий ассортимент (SKU): 160 позиций.
- Потенциал к масштабированию: до 500 SKU.
Гарантия безопасности: международные стандарты и системы «ИТLE» обеспечивает безопасность продукции через многоуровневую систему сертификации и контроля:
- Внедрена система HACCP для анализа рисков и управления критическими контрольными точками.
- Действует международный стандарт ISO 22000, регламентирующий систему менеджмента безопасности.
- Действует тройная сертификация «Халяль» (ДУМ РТ, Роскачество, международный стандарт), что является дополнительной гарантией качества и соответствия.
Работу этого сложного механизма ежедневно обеспечивает команда из более 500 квалифицированных специалистов. На предприятии действуют строгие правила: обязательный медицинский контроль сотрудников, постоянная дезинфекция оборудования и помещений.
Партнерство с «ИТLE» — это готовое решение для масштабирования:
- Для сетей ресторанов и HoReCa: Стабильные поставки сложной кулинарии и полуфабрикатов под частной маркой.
- Для розничных сетей: Широкий ассортимент готовых блюд и заморозки премиум-сегмента.
- Для операторов корпоративного питания: Полный цикл — от разработки сбалансированного меню до производства и доставки готовых рационов.
стоимость
Как проходят наши мероприятия
Отзывы
Римма Кантимирова, Just Family
Спасибо большое за ваш труд, организаторы, модераторы и спикеры! Невероятно интересно наблюдать за каждым, узнавать все возможные инструменты для роста компании и развития с вашей помощью!
Иван Пикулев,
Sangre Fresca
Sangre Fresca
Благодарю организаторов за насыщенную программу обучения. Очень информативно и полезно ! Благодарю коллег за тот самый нетворкинг и атмосферу!
Марина Степанова (Ладыгина),
ресторатор, совладелец проектов TTBistro, «Горячо Кейтеринг», КРАСА и операционный управляющий в BerezkaGroup
ресторатор, совладелец проектов TTBistro, «Горячо Кейтеринг», КРАСА и операционный управляющий в BerezkaGroup
Коллеги, всем спасибо за эти три прекрасных дня, которые к большому сожалению закончились… Буду рада видеть в Нижнем Новгороде! До новых встреч!)
Александра Цыбульская,
ООО «Северные Традиции» Арктическое бистро «ЧУМ»
ООО «Северные Традиции» Арктическое бистро «ЧУМ»
Дорогие коллеги, спасибо Вам, за прекрасный опыт, который я получила, общаясь с Вами! Спасибо роскошным модераторам, Евгений, Ольга - Вы великолепны Спасибо прекрасным спикерам, за их колоссальную работу, их опыт, которым они поделились, ценную информацию, полетела применять! И спасибо за великолепную организацию Ресторанным Ведомостям! Едем на G10 Санкт-Петербург
Павел Азанов,
пекарня Хлебница
пекарня Хлебница
Спасибо организаторам и модераторам за 3 прекрасных образовательных дня! Удачи!
Екатерина Антонова,
руководитель департамента доставки сети пиццерий «Сицилия»
руководитель департамента доставки сети пиццерий «Сицилия»
ОТЗЫВ С ИНТЕНСИВА "МАСТЕРА ДОСТАВКИ"
Заявка на участие
Оставить заявку на участие