Ежедневно компания обеспечивает питанием более 73 тысяч человек, управляет крупным производственно-логистическим комплексом, развивает собственные бренды и реализует проекты в сфере социальной инфраструктуры.

Участники познакомятся с моделью бизнеса, в которой производство, логистика, государственно-частное партнёрство, собственные торговые марки и консалтинг работают как единая система.

В фокусе внимания:

• производственно-логистический комплекс;
• управление производством мощностью до 15 тонн готовой продукции в сутки;
• логистика больших объёмов и управление цепями поставок;
• создание и продвижение собственных брендов;
• современные подходы к организации социального питания;
• проекты государственно-частного партнёрства;
• масштабирование бизнеса через экспертизу и консалтинг.

Первый день посвящён не просто современной фабрике-кухне, а модели построения диверсифицированного пищевого бизнеса.

Участники посетят производственный пищевой комплекс «Вкусно Есть» — высокотехнологичное предприятие полного цикла площадью 3 400 м², выпускающее до 350 SKU и обеспечивающее ежедневное производство до 8 тонн готовой продукции.

Главное — увидеть, как производство становится ядром целой экосистемы.

На базе собственного производственного комплекса компания развивает несколько направлений бизнеса:

• сеть кулинарий «Конфетки-Бараночки»;
• ресторанные проекты;
• гостиничный бизнес группы «Столия»;
• корпоративное питание;
• поставки в сегмент B2B;
• сотрудничество с маркетплейсами и сервисами быстрой доставки.

Во время бизнес-тура участники узнают:

• как строится современное пищевое производство полного цикла;
• как управлять ассортиментом более чем из 300 SKU без потери эффективности;
• как совмещать собственную розницу, HoReCa, корпоративное питание, B2B и e-commerce;
• почему диверсификация становится одним из факторов устойчивости бизнеса;
• как внедряются современные стандарты качества и пищевой безопасности;
• как производственная площадка становится одновременно кадровым и образовательным центром.

Финальный день посвящён промышленному производству, где эффективность измеряется сотнями тысяч изделий ежедневно.

Компания «Хлебнаш» — один из крупных производителей хлебобулочной продукции Волгоградской области, контролирующий около 30% регионального рынка.Более 70 тонн продукции в сутки, свыше 200 тысяч изделий ежедневно, поставки более чем в 2 000 торговых точек и география четырёх федеральных округов делают предприятие примером масштабируемого производства.

Во время бизнес-тура участники узнают:

• как организовано промышленное хлебопекарное производство;
• как управлять высоконагруженными производственными линиями;
• как выстраивать логистику федерального масштаба;
• как организовано взаимодействие с крупнейшими торговыми сетями и HoReCa;
• какие подходы используются для обеспечения стабильного качества при массовом производстве;
• как устроена экономика предприятия, работающего на высококонкурентном рынке.

Бизнес-резюме: Дмитрий Филиппов Руководитель фабрики «Вкусно Есть»
Технолог производства
Антикризисный управленец
Ключевая экспертиза: Дмитрий — практик с более чем 15-летним стажем на одном предприятии. Прошел полный цикл карьерного роста: от студента-практиканта до директора Производства.
Глубоко понимает технологию производства, логистику и экономику предприятия. Ключевые результаты за последние 4 года (в роли Директора):
Финансы: Увеличил товарооборот фабрики на 35% без привлечения дорогих кредитов.
Мощность: Вывел предприятие на 100% проектной мощности, устранив «узкие горла» производства.
Эффективность: Провел оптимизацию отдельных участков, снизив зависимость от низкоквалифицированного персонала.
Продукт: Обновил ассортиментную матрицу на 50%, адаптировав её под текущий спрос и увеличив маржинальность.
Образование: Технолог производства общественного питания (профильное).

Финансовый советник компании «Виво Маркет»
Краткая биография:
2012-2017 - руководитель блока производственной экономики в ГК "Шоколадница" (собственное производство ресторанного бизнеса)
2017-2019 - Руководитель департамента производственной экономики ГК "Дымов" (производство мясной продукции FMCG)
2019-2024 - заместитель финансового директора / финансовый директор в одном из контуров ГК "САЛАИР" (4-PL логистика)
В настоящее время - финансовый советник компании «Виво Маркет»

Павел Гильманов
Директор по технологиям, эксперт компании Food Factory Systems.

25 лет в пищевой отрасли
в качестве разработчика, технолога, руководителя.
Эксперт по расчету и запуску производств с нуля, управлению действующими производствами.

Консалтинговая группа «Food Factory Systems»
Эксперт компании. Работа с заказчиками на территории России, Казахстана, Грузии, Узбекистана и Белоруссии.

Торговая сеть «Магнит»
Лидер по выручке среди российских ритейлеров 2013-2015г
Руководитель кондитерского направления 2010-2015г.
124 гипермаркета с кондитерским производством, имеются награды.

Фабрика бортового питания аэропорта «Домодедово» - 24 000 кв.м., 80 000 рационов в сутки.
Начальник группы разработки ассортимента, имеются награды

ООО "Лейпуриен Тукку"
Международный поставщик хлебопекарного сырья
Директор по продажам ритейл и хорека.

Ассоциация шеф-поваров и шеф-кондитеров России Chefs Team Russia
Член ассоциации, судья, участник конкурсов, имеются награды. Повышал квалификацию в академиях семи стран: России, Австрии, Бельгии, Германии, Италии, Нидерландов и Франции.