Отвечает за маркетинговую стратегию и коммерческий календарь. Выстраивает кросс-функциональное взаимодействие команд маркетинга и ресторанов, развивает стандарты концепций и продукта. Имеет более 9 лет опыта в маркетинге и бренд-менеджменте (Red Bull, Simple, TanukiFamily), специализируется на стратегическом развитии брендов, управлении командами и запуске новых продуктов.

Начала карьеру в гостеприимстве в Санкт-Петербурге: с 2008 года работала в Coffeeshop Company, где за 10 лет прошла путь от официанта до операционного директора. Затем присоединилась к ресторанной группе ITALY, а в 2020 году стала частью ключевой команды White Rabbit Family в Москве.
Сегодня в Dreamteam Анна отвечает за операционное управление ресторанами, развитие процессов и формирование эффективных
команд.

С 2012 года работает в индустрии гостеприимства, начал карьеру директором брассерии «Траппист». Сегодня управляет проектами Dreamteam и развивает их. Увлекается системным мышлением, современными подходами к управлению людьми и организационным развитием. Изучает команды, создающие выдающиеся продукты и внедряющие лучшие практики.

ОБРАЗОВАНИЕ:
Санкт-Петербургский государственный технологический институт
(технический университет), Факультет Менеджмента
Специализация: Производственный менеджмент

ОПЫТ РАБОТЫ:
2008-2015. Food Retail Group – Рестораны «Две Палочки» и
«Марчеллис». От официанта до менеджера по обучению.
2015 – 2019 Бар менеджер в проектах: Квартира Кости Кройца, Mad
Max, Mandarin Square, Завтра будет кофе.
2019 – Два Берега. Руководитель проекта по доставке кофе.
2020 – Union Coffee Roasters. Обжарка и поставки кофе и кофейного
оборудования. Руководитель проекта.
2021 – 2022 Бар Грани. Идеолог, бар менеджер, управляющий.
2022 – Harley Drink Bar. Бар менеджер, управляющий.
2023 – italy. Операционный бар менеджер.
2019 – 2025 Международный университет Swissam. Преподаватель по
дисциплинам Bar and Beverage management и Wine and Spirits.

ТЕМЫ ЭКСПЕРТНЫХ КОММЕНТАРИЕВ И ВЫСТУПЛЕНИЙ:
Спикер Gastreet, Megustro, Saint Peterburg Cocktail Week, Duo
Bar Fest и партнерских онлайн площадках Docsinbox, Lemma,
Open Service, QuickResto.
Оптимизация расходов в баре через процессы и стандарты
Эргономика и проектирование барного пространства.
Построение сильной и эффективной барной команды.
Управление баром в крупной ресторанной компании.
Точки контроля, метрики и инструменты бар менеджера.
Эффективный бар менеджмент как источник чистой прибыли.
Где бар менеджер теряет и зарабатывает деньги для
собственника.

ОБРАЗОВАНИЕ:
2011
– Санкт-Петербургский государственный экономический
университет, Бакалавр экономики
2024 – Бизнес-школа СКОЛКОВО:
Программа «Гуру франчайзинга» (образовательный интенсив)
Программа «Мастер доставки» (образовательный интенсив)

ОПЫТ РАБОТЫ:
2022 – наст. время | сообщество italy
Территориальный управляющий и управляющий dark kitchen →
Операционный директор направления доставки (бренды Italy, Italiani,
Hitch, Goose Goose) → Директор по развитию франчайзинга | Product
Owner
Управление операционной деятельностью доставки брендов:
организация бесперебойной работы, развитие концепций и
улучшение финансовых результатов;
Построение стратегии и внедрение стандартов сервиса,
логистики, упаковки и обработки заказов;
Управление командой: подбор, мотивация, обучение персонала,
создание корпоративной культуры и системы коммуникаций;
Ответственность за показатели продаж, P&L, маркетинговые
стратегии и развитие digital-направлений;
Запуск цифровых продуктов: italy touch, сайт Italiani,
приложение italy staff, сайт доставки italy touch;
Опыт постановки CRM-системы в концепции Italiani;
Участие в упаковке франшизы: разработка стратегии, бизнес-
процессов, обучающих и маркетинговых материалов;
Оптимизация клиентского пути и бизнес-процессов через
цифровизацию.

2015-2022 | Ginza Project
Координатор службы доставки → Заместитель руководителя по
доставке
Организация и оптимизация процессов доставки, включая приём
заказов, логистику и контроль качества;
Управление командой более 100 сотрудников: курьеры,
координаторы;
Внедрение и автоматизация ключевых процессов доставки;
Разработка технических заданий и маркетинговых материалов
для digital-каналов Ginza Доставка;
Сбор и анализ данных для повышения эффективности работы и
улучшения клиентского опыта.

ТЕМЫ ЭКСПЕРТНЫХ КОММЕНТАРИЕВ И ВЫСТУПЛЕНИЙ:
«Опыт взаимодействия с клиентом доставки» – Сколково, Мастер
доставки;
«Франшиза – это структура, а не логотип» – Gastreet, 2025;
Кейсы: цифровизация клиентского пути, упаковка франшизы,
автоматизация процессов;
«Франшиза как система: как подготовить бизнес к
масштабированию» — про стандарты, процессы, обучение и
цифровизацию;
«Ошибки при упаковке франшизы и как их избежать»;
«Цифровой клиентский путь: от сайта до мобильного
приложения» — как технологии помогают удерживать гостей;
«Автоматизация бизнеса в HoReCa: инструменты, подходы,
результаты»;
«Как построить экосистему digital-продуктов для сети
ресторанов» — опыт italy touch и italy staff;
«Big Data и аналитика в ресторанном бизнесе: как данные
помогают расти»;
«Программа лояльности как инструмент удержания гостей»;
«Клиентоориентированность через технологии: от отзывов до
персонализированных предложений».
Профессиональные навыки
Стратегическое управление: постановка целей, разработка
бизнес-процессов и операционных стандартов;
Финансовая аналитика и P&L: контроль расходов, анализ
эффективности и оптимизация показателей;
Цифровая трансформация: внедрение CRM, автоматизация
логистики, развитие digital-продуктов;
Управление командами: подбор, обучение и мотивация
персонала;
Маркетинг и клиентский опыт: разработка стратегий, улучшение
сервиса, работа с лояльностью гостей;

Лера развивает команды, заботится об эмоциях и мотивациях сотрудников, реализует культуру в компании и создает новые платформы для внутреннего общения. Благодаря ей в компании существует, например, собственный глянцевый внутрикорпоративный журнал I_Generation (выходит в печати раз в квартал) и подкаст «Культур Шмультур». Сейчас Лера отвечает за трансформацию в компании и определяет цели развития сотрудников до 2030 года. Она создает идеальную формулу HR для italy&co., взяв лучшие мировые практики и кейсы.

Для нее главное — это развитие талантов людей, трансляция культуры и образа жизни компании.

Образование:
2013 год - окончила Санкт-Петербургский Горный Университет по специальности «Управление предприятием» экономист-инженер,
2018 год - прошла обучение «Управление изменениями» в PROSCI
2020 год - получила степень мастера-менеджмента MBA университета IMISP
2022 год - окончила игротехническую школу в бизнес-школе СКОЛКОВО

Генеральный директор, автор концепций, действующие проекты
Giallo bistro и Ezo izakaya (оба great list ) ( сообщество Italy)