Проекты Олега Елютина
Проекты Сергея Слабунова
Проекты Олега Лосева
личное общение и знакомство с ведущими рестораторами города и их командами
гастрономические дегустации лучших блюд
аудит операционной деятельности
рестотуры по ведущим ресторанным проектам
круглые столы и дискуссионные панели с владельцами и топ-менеджерами
насыщенная деловая программа с командами непосредственно на ресторанных площадках
О проекте
Образовательный бизнес-проект «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» — это проект, в котором ведущие рестораторы страны делятся уникальным опытом ведения ресторанного бизнеса в своих городах. 3 дня полноценного погружения в операционную работу ведущих ресторанных компаний в составе закрытой группы — до 20 рестораторов.
JUST FMLY (проекты Олега Лосева)
Описание компании
Ресторанный альянс, основанный Олегом Лосевым, объединяет авторские проекты, каждый из которых транслирует любовь к родному краю и локальной культуре. Помимо ресторанных проектов компания развивает собственную сыроварню и производство мороженого ручной работы.
Ключевые проекты
В портфель компании входят: гастропаб с историей «Черная река», специализирующийся на воронежской кухне, ресторан JUST, ресторан Django, винный бар Optimist, городское кафе «Вера Фёдоровна», семейный ресторан «Олень», грузинское бистро "Чито-чирико", азиатский ресторан "Лучи".
Развитие и достижения
Проекты JUST FMLY регулярно попадают в рейтинги ведущих ресторанных премий. Ресторан «Черная река» неоднократно отмечался гастрономическими критиками как одно из лучших заведений Воронежа с аутентичной кухней.
Ресторанный альянс, основанный Олегом Лосевым, объединяет авторские проекты, каждый из которых транслирует любовь к родному краю и локальной культуре. Помимо ресторанных проектов компания развивает собственную сыроварню и производство мороженого ручной работы.
Ключевые проекты
В портфель компании входят: гастропаб с историей «Черная река», специализирующийся на воронежской кухне, ресторан JUST, ресторан Django, винный бар Optimist, городское кафе «Вера Фёдоровна», семейный ресторан «Олень», грузинское бистро "Чито-чирико", азиатский ресторан "Лучи".
Развитие и достижения
Проекты JUST FMLY регулярно попадают в рейтинги ведущих ресторанных премий. Ресторан «Черная река» неоднократно отмечался гастрономическими критиками как одно из лучших заведений Воронежа с аутентичной кухней.
Проекты Сергея Слабунова
Описание компании
Сергей Слабунов — предприниматель, который с 2007 года развивает ивент-бизнес, а с 2014 года туристические и ресторанные проекты. Его подход — режиссура эмоций и впечатлений: рестораны, отели, туристические пространства и ивент-площадки объединены единой философией работы с эмоциями гостей.
Ключевые проекты
В портфель компании входят парк «Белый колодец» с развитой туристической инфраструктурой (парк-отель «Гнездо мамонта», глэмпинг, пляж, парки водных аттракционов, альпак и хаски), ресторанная группа, в которую входят ресторан «15/86» — многоформатный гастрономический проект с панорамным видом на город, бассейном на крыше и зиплайном «Эй, Троллей», коктейльный ресторан «Энсо. Созерцание», бистро «Ботаника» в Центральном парке и банкетное пространство «Сабуров Холл». За пределами Воронежа компания развивает крупнейшую в России сеть парков альпак «Пача Мама» — 14 парков в 12 городах.
Развитие и достижения
Проекты компании отмечены профессиональными премиями в сфере туризма, гостеприимства, событийной индустрии, включая Russian Event Awards, bema!, ПРОПАРК, «Маршрут года», Премию Столля, АРХИВУД, Национальную гостиничную премию, «Золотой пазл» и Eventiada.
Сергей Слабунов — предприниматель, который с 2007 года развивает ивент-бизнес, а с 2014 года туристические и ресторанные проекты. Его подход — режиссура эмоций и впечатлений: рестораны, отели, туристические пространства и ивент-площадки объединены единой философией работы с эмоциями гостей.
Ключевые проекты
В портфель компании входят парк «Белый колодец» с развитой туристической инфраструктурой (парк-отель «Гнездо мамонта», глэмпинг, пляж, парки водных аттракционов, альпак и хаски), ресторанная группа, в которую входят ресторан «15/86» — многоформатный гастрономический проект с панорамным видом на город, бассейном на крыше и зиплайном «Эй, Троллей», коктейльный ресторан «Энсо. Созерцание», бистро «Ботаника» в Центральном парке и банкетное пространство «Сабуров Холл». За пределами Воронежа компания развивает крупнейшую в России сеть парков альпак «Пача Мама» — 14 парков в 12 городах.
Развитие и достижения
Проекты компании отмечены профессиональными премиями в сфере туризма, гостеприимства, событийной индустрии, включая Russian Event Awards, bema!, ПРОПАРК, «Маршрут года», Премию Столля, АРХИВУД, Национальную гостиничную премию, «Золотой пазл» и Eventiada.
RESTORATOR PROJECTS (проекты Олега Елютина)
Описание компании
Restorator Projects — одна из крупнейших управляющих компаний Воронежа, которой руководит Олег Елютин. Компания работает на рынке с 2005 года и объединяет порядка 12 действующих проектов разных форматов — от городских ресторанов до загородных комплексов.
Ключевые проекты
В портфель компании входят: загородный комплекс «Ферма» с рестораном «Сеновал», рестораны «Потроха», «Бахор», «Эбби», «Коптильня», «Вах! Хинкали!», а также новый стейк-хаус «Борн» (открытие летом 2026 года) с мясными продуктами от воронежских производителей и фермеров.
Развитие и достижения
Ресторан «Сеновал» (загородный комплекс «Ферма») признан лучшим загородным рестораном России по версии премии Russian Hospitality Awards 2025. В 2025 году «Сеновал» занял 17-е место в топ-50 WHERETOEAT CENTER и вошёл в топ-100 лучших ресторанов России.
Restorator Projects — одна из крупнейших управляющих компаний Воронежа, которой руководит Олег Елютин. Компания работает на рынке с 2005 года и объединяет порядка 12 действующих проектов разных форматов — от городских ресторанов до загородных комплексов.
Ключевые проекты
В портфель компании входят: загородный комплекс «Ферма» с рестораном «Сеновал», рестораны «Потроха», «Бахор», «Эбби», «Коптильня», «Вах! Хинкали!», а также новый стейк-хаус «Борн» (открытие летом 2026 года) с мясными продуктами от воронежских производителей и фермеров.
Развитие и достижения
Ресторан «Сеновал» (загородный комплекс «Ферма») признан лучшим загородным рестораном России по версии премии Russian Hospitality Awards 2025. В 2025 году «Сеновал» занял 17-е место в топ-50 WHERETOEAT CENTER и вошёл в топ-100 лучших ресторанов России.
Скоро будет добавлена
Программа
Основатель компании
RESTORATOR PROJECTS
RESTORATOR PROJECTS
Олег Елютин
Основатель группы компаний в индустрии впечатлений
Сергей Слабунов
Основатель компании
JUST FMLY
JUST FMLY
Олег Лосев
Рестораторы
Олег Лосев
Основатель компании JUST FMLY
Сергей Слабунов
Предприниматель в креативной и событийной
индустрии. Ивентор. Ресторатор. Управляющий парками. экс-Советник по туризму при администрации города Воронежа.
ОФИЦИАЛЬНО
Я — предприниматель из Воронежа Сергей Слабунов. В сфере управления загородными парками, общественного питания, организации мероприятий и туризма с 2014 года. В ивентах — с 2007.
Профильные компетенции — развитие пространств, запуск и управление туробъектами, ивенты и маркетинг.
Реализовал несколько собственных проектов и в партнерстве: «Эй! Троллей», парк и глэмпинг «Белый колодец», сеть парков альпак «Пача Мама» в Сочи, Казани и Ростове, ивент-пространство «Сабуров Холл», ресторан «1586» и др. Собственник ивент-агентства Big Event.
Спикер школы управления Skolkovo, Синергия, международных выставок MITT, РАППА и др.
И НЕОФИЦИАЛЬНО
Начал бизнес в 7 лет: торговал у цирка воздушными шарами.
Три высших образования. Но лучше всех научили жизнь и спорт.
Кандидат в мастера спорта по спортивному пейнтболу. В копилке медалей I место на Кубке России-2013, V место в главном турнире Европы Millenium-2013.
Женат, воспитываю двух дочек.
Ментальная татуировка: «Самое главное сделать самое главное самым главным».
Мои компетенции
Чем я как бизнесмен могу быть полезен вам как бизнесмену
СТРАТЕГИЧЕСКИЕ СЕССИИ
Совместно с вашей командой найдём точки роста и разработаем стратегию по выводу компании на новый уровень. Это будет больно и скорее всего дорого, но у этого будет результат.
КОНСАЛТИНГ
Направления: финансовая модель, маркетинг, корпоративная культура, формирование команды, стратегический менеджмент.
УПРАВЛЕНИЕ И ПАРТНЁРСТВО
Когда есть ресурсы или уникальные знания, но непонятно куда инвестировать. Это решается в партнёрстве. Умные коллаборации рождают лучшие бизнесы. Доказано совместными проектами с компаниями «Роза Хутор», «Новострой», «Сытный Край», «Таркос» и др.
Спикер о бизнесе
Возможные темы выступлений — бизнес-идеи (как придумать, реализовать, управлять и не останавливаться), запуск и развитие загородных комплексов, как построить команду. Спикер Skolkovo, Синергия и международных выставок.
Мои действующие бизнес-проекты
Парк «Белый колодец» г. Воронеж
входит в ТОП-10 достопримечательностей региона по версии официального туристского портала Воронежской области
Парки альпак «Пача Мама»
восемь харизматичных перуанских ферм по всей РФ
Парк альпак и Ошка-парк г. Воронеж
стилизованные локации с открытыми вольерами для общения с животными
Ресторан с бассейном на крыше 15/86 г. Воронеж
дважды лучший ресторан Воронежа по народному голосованию
Ивент-пространство Saburov Hall г. Воронеж
победитель премии Wedding Awards
глэмпинг Белый колодец г. Воронеж
лучший глэмпинг в России по версии премии «Архивуд» и Национальной гостиничной премии
зиплайн «Эй! Троллей» г. Воронеж
воздушный маршрут в центре города-миллионника — один из двух в стране
ивент-агентство Big Event
ТОП-10 агентств страны по версии АКМР
Загородный комплекс Villa Da Vinci
дизайнерский отель и событийное пространство
Ресторан «Энсо»
г. Воронеж
ресторан-путешествие в самобытную атмосферу гастрономии, сплетенную из азиатских и западных традиций
ДИПЛОМЫ И НАГРАДЫ
Проекты неоднократно получали престижные премии:
1. Лучший «Туристический сувенир 2024»
2. Гран-при Russian Event Awards 2023
3. Премия «Маршрут года 2023»
4. Предпринимательская Премия Столля 2023
5. «Национальная гостиничная премия 2022»
6. «Архивуд» от Ростуризма 2022
7. «Золотой паззл 2017»
8. «Лучший бизнес-event 2014» по версии AdWorker
9. «Лучшее корпоративное видео 2014» по версии АКМР
10. «Лучший проект в области продвижения ЗОЖ» по версии Eventиада-2013.
https://slabunov.com/#next
ОФИЦИАЛЬНО
Я — предприниматель из Воронежа Сергей Слабунов. В сфере управления загородными парками, общественного питания, организации мероприятий и туризма с 2014 года. В ивентах — с 2007.
Профильные компетенции — развитие пространств, запуск и управление туробъектами, ивенты и маркетинг.
Реализовал несколько собственных проектов и в партнерстве: «Эй! Троллей», парк и глэмпинг «Белый колодец», сеть парков альпак «Пача Мама» в Сочи, Казани и Ростове, ивент-пространство «Сабуров Холл», ресторан «1586» и др. Собственник ивент-агентства Big Event.
Спикер школы управления Skolkovo, Синергия, международных выставок MITT, РАППА и др.
И НЕОФИЦИАЛЬНО
Начал бизнес в 7 лет: торговал у цирка воздушными шарами.
Три высших образования. Но лучше всех научили жизнь и спорт.
Кандидат в мастера спорта по спортивному пейнтболу. В копилке медалей I место на Кубке России-2013, V место в главном турнире Европы Millenium-2013.
Женат, воспитываю двух дочек.
Ментальная татуировка: «Самое главное сделать самое главное самым главным».
Мои компетенции
Чем я как бизнесмен могу быть полезен вам как бизнесмену
СТРАТЕГИЧЕСКИЕ СЕССИИ
Совместно с вашей командой найдём точки роста и разработаем стратегию по выводу компании на новый уровень. Это будет больно и скорее всего дорого, но у этого будет результат.
КОНСАЛТИНГ
Направления: финансовая модель, маркетинг, корпоративная культура, формирование команды, стратегический менеджмент.
УПРАВЛЕНИЕ И ПАРТНЁРСТВО
Когда есть ресурсы или уникальные знания, но непонятно куда инвестировать. Это решается в партнёрстве. Умные коллаборации рождают лучшие бизнесы. Доказано совместными проектами с компаниями «Роза Хутор», «Новострой», «Сытный Край», «Таркос» и др.
Спикер о бизнесе
Возможные темы выступлений — бизнес-идеи (как придумать, реализовать, управлять и не останавливаться), запуск и развитие загородных комплексов, как построить команду. Спикер Skolkovo, Синергия и международных выставок.
Мои действующие бизнес-проекты
Парк «Белый колодец» г. Воронеж
входит в ТОП-10 достопримечательностей региона по версии официального туристского портала Воронежской области
Парки альпак «Пача Мама»
восемь харизматичных перуанских ферм по всей РФ
Парк альпак и Ошка-парк г. Воронеж
стилизованные локации с открытыми вольерами для общения с животными
Ресторан с бассейном на крыше 15/86 г. Воронеж
дважды лучший ресторан Воронежа по народному голосованию
Ивент-пространство Saburov Hall г. Воронеж
победитель премии Wedding Awards
глэмпинг Белый колодец г. Воронеж
лучший глэмпинг в России по версии премии «Архивуд» и Национальной гостиничной премии
зиплайн «Эй! Троллей» г. Воронеж
воздушный маршрут в центре города-миллионника — один из двух в стране
ивент-агентство Big Event
ТОП-10 агентств страны по версии АКМР
Загородный комплекс Villa Da Vinci
дизайнерский отель и событийное пространство
Ресторан «Энсо»
г. Воронеж
ресторан-путешествие в самобытную атмосферу гастрономии, сплетенную из азиатских и западных традиций
ДИПЛОМЫ И НАГРАДЫ
Проекты неоднократно получали престижные премии:
1. Лучший «Туристический сувенир 2024»
2. Гран-при Russian Event Awards 2023
3. Премия «Маршрут года 2023»
4. Предпринимательская Премия Столля 2023
5. «Национальная гостиничная премия 2022»
6. «Архивуд» от Ростуризма 2022
7. «Золотой паззл 2017»
8. «Лучший бизнес-event 2014» по версии AdWorker
9. «Лучшее корпоративное видео 2014» по версии АКМР
10. «Лучший проект в области продвижения ЗОЖ» по версии Eventиада-2013.
https://slabunov.com/#next
Валентин Кузякин
Основатель проектов Engels, «Гастроли», «Сойка» и др.
- Как создать мультиформатный ресторан с новаторской концепцией
- Авторские проекты или франшиза: что устойчивее в регионе
- Сезонность и туристический поток: как управлять загрузкой и персоналом в пиковые и в периоды низкой загрузки
РЕСТОРАНЫ И КАФЕ
- Как выйти на тендеры и крупные корпоративные контракты: пошаговая стратегия и типичные ошибки новичков
- Как организовать кейтеринг от ресторана, не разрушая основную операционку зала
- Как диверсифицировать доходы через обслуживание предприятий и коммерческие закупки
КЕЙТЕРИНГ
- Ивент-пространство: какую долю выручки может приносить ивент-бизнес, и стоит ли в него инвестировать
- Как выстроить системную работу с корпоративными заказами и государственными тендерами
- Ивент как часть ресторанной концепции: как синхронизировать операционку зала и мероприятий
ИВЕНТ-ПРОСТРАНСТВА
- Парк-отель как бизнес: секреты успешного старта проекта
- Глэмпинги и загородные отели: реальная экономика проекта и сроки окупаемости
- Как создавать «место силы» с нуля: этапы, инвестиции, подводные камни
- Загородный комплекс как экосистема: как объединить ресторан, отель, ферму и развлечения в единую бизнес-модель
ЗАГОРОДНЫЕ ПАРК-ОТЕЛИ
- Ферма как часть ресторанного бизнеса: как встроить собственное сельское хозяйство в экономику заведения
- Как использовать локальные продукты в меню и при этом сохранять маржинальность
- Коллаборации с местными фермерами как конкурентное преимущество
- Как организовать на базе фермы полноценный туристический продукт (экскурсии, дегустации, мастер-классы)
ЭКОФЕРМЫ
- Как интегрировать собственную сыроварню или производство полуфабрикатов в операционную модель ресторана
- Производство как точка роста: риски и возможности
- Как масштабировать производство, не теряя качество
- Монетизация производства: собственная торговая марка и поставки в другие заведения
СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО
направления
Ключевые
Доступна оплата в рассрочку
Участникам «Клуба Ресторанных Ведомостей» скидка 10%
до 10 августа
(от двух человек)
Корпоратив
87 000 ₽
с 22 августа до 11 сентября
с 10 августа до 21 августа
115 000 ₽
105 000 ₽
97 000 ₽
Оптима
до 10 августа
с 22 августа до 11 сентября
125 000 ₽
115 000 ₽
с 10 августа до 21 августа
(для одного)
Стоимость
ЧТО ВХОДИТ В СТОИМОСТЬ
Участие в деловой программе: круглых столах, дискуссионных панелях
Рестотуры по ведущим ресторанным проектам
Дегустационные ужины, обеды, кофе-брейки
Трансфер между локациями в рамках программы проекта
Как проходят наши мероприятия
Отзывы
Римма Кантимирова, Just Family
Спасибо большое за ваш труд, организаторы, модераторы и спикеры! Невероятно интересно наблюдать за каждым, узнавать все возможные инструменты для роста компании и развития с вашей помощью!
Иван Пикулев,
Sangre Fresca
Sangre Fresca
Благодарю организаторов за насыщенную программу обучения. Очень информативно и полезно ! Благодарю коллег за тот самый нетворкинг и атмосферу!
Марина Степанова (Ладыгина),
ресторатор, совладелец проектов TTBistro, «Горячо Кейтеринг», КРАСА и операционный управляющий в BerёzkaGroup
ресторатор, совладелец проектов TTBistro, «Горячо Кейтеринг», КРАСА и операционный управляющий в BerёzkaGroup
Коллеги, всем спасибо за эти три прекрасных дня, которые к большому сожалению закончились… Буду рада видеть в Нижнем Новгороде! До новых встреч!)
Александра Цыбульская,
ООО «Северные Традиции» Арктическое бистро «ЧУМ»
ООО «Северные Традиции» Арктическое бистро «ЧУМ»
Дорогие коллеги, спасибо Вам, за прекрасный опыт, который я получила, общаясь с Вами! Спасибо роскошным модераторам, Евгений, Ольга - Вы великолепны Спасибо прекрасным спикерам, за их колоссальную работу, их опыт, которым они поделились, ценную информацию, полетела применять! И спасибо за великолепную организацию Ресторанным Ведомостям! Едем на G10 Санкт-Петербург
Павел Азанов,
пекарня Хлебница
пекарня Хлебница
Спасибо организаторам и модераторам за 3 прекрасных образовательных дня! Удачи!
Екатерина Антонова,
руководитель департамента доставки сети пиццерий «Сицилия»
руководитель департамента доставки сети пиццерий «Сицилия»
ОТЗЫВ С ИНТЕНСИВА "МАСТЕРА ДОСТАВКИ"
Заявка на участие
Оставить заявку на участие